Fagioli di Controne 250gr – Naturexpress

Coltivati ai piedi dei Monti Alburni, in un territorio ricco di microelementi, acqua sorgiva e suoli non contaminati, i Fagioli di Controne secchi Naturexpress sono una varietà autoctona tra le più apprezzate d’Italia. Di piccole dimensioni, rotondi, completamente bianchi, privi di macchie e senza occhio, questi fagioli sono celebri per la buccia sottilissima quasi impercettibile e per una digeribilità superiore alla media dei legumi secchi tradizionali.

A differenza di molte varietà più comuni, il Fagiolo di Controne non provoca gonfiore, non appesantisce, e può essere consumato anche da chi ha una certa sensibilità intestinale. La consistenza cremosa, il sapore pieno e la delicatezza della pelle lo rendono un ingrediente versatile, adatto tanto alla cucina contadina quanto a piatti più elaborati.

Dove si trovano i fagioli di Controne

Questo prodotto è disponibile online su Il MozzaRè, con garanzia di provenienza diretta e selezione artigianale Naturexpress, una realtà che lavora da anni per valorizzare i legumi tipici del Cilento con processi rispettosi della stagionalità e della qualità del seme. La confezione da 500g è ideale per più preparazioni, anche in contesti domestici.

Ammollo e cottura dei Fagioli di Controne

Come ammollarli? Si consiglia un ammollo di 8–10 ore in acqua fredda, senza sale, in un contenitore ampio. Non richiedono bicarbonato. La loro buccia sottile non necessita di reidratazione prolungata, ed evita l’eccessiva dispersione del contenuto amidaceo.

Come cuocerli? Dopo l’ammollo, risciacquarli bene e cuocerli in acqua fredda non salata, con eventuali aromi (es. alloro, aglio schiacciato). Il tempo di cottura varia in base alla stagione e all’annata, ma generalmente si attestano su 45–60 minuti a fuoco dolce. La cottura deve essere dolce e graduale: non serve la pentola a pressione e non vanno mai mescolati con violenza.

Solo a fine cottura si può aggiungere il sale, per evitare che la pelle indurisca.

Come gustarli

I Fagioli di Controne sono estremamente versatili e adatti a:

• Degustazione “al tozzetto”, serviti su una piccola fresella con un filo d’olio EVO e pepe
• Con scarole saltate, in versione zuppa o piatto unico
• In pasta bianca o al pomodoro, classico abbinamento cilentano
• Con pappardelle e funghi porcini
• In versione robusta con salsiccia, aglio e rosmarino

Si prestano anche a preparazioni più moderne come hummus, zuppe cremose o insalate tiepide.

I Fagioli di Controne Naturexpress sono un ingrediente identitario e affidabile, scelto da chi in cucina cerca sapore, resa, qualità nutrizionale e digestione facile. Lavorati senza alterazioni, rappresentano una delle più nobili espressioni della cultura contadina cilentana, oggi riscoperta da chef e appassionati di cucina vera.

Peso

250g

Conservazione

Tenere lontano da fonti di calore o raggi solari. In presenza di tali il prodotto tende ad asciugarsi

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Energia: 1312 kJ, 311 kcal
Carboidrati: 50,05g
Proteine: 22,9g
Lipidi: 1,94g

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta.

Produttore

Naturexpress