Mezzi Paccheri Lisci – Pastificio Setaro – 500gr

I mezzi paccheri lisci di Pastificio Setaro sono un formato di pasta che unisce funzionalità gastronomica e identità territoriale, realizzati con semola di grano duro di alta qualità, trafilati al bronzo e essiccati lentamente per oltre 48 ore a bassa temperatura.

Il Pastificio Setaro lavora seguendo metodi rigorosamente artigianali: l’impasto viene lavorato lentamente e senza surriscaldamenti, la trafilatura avviene esclusivamente con stampi in bronzo, e l’essiccazione è statica, in celle ventilate naturalmente. Questo processo preserva integrità, tenuta, e proprietà sensoriali della pasta.

Il formato liscio

Il formato liscio, rispetto a quello rigato, viene spesso sottovalutato per una questione di abitudine industriale. In realtà, nella pasta artigianale trafilata al bronzo, la rugosità non dipende dalle rigature, ma dalla trafilatura stessa, che conferisce al pacchero liscio una superficie porosa e opaca in grado di trattenere sughi e condimenti con eccellente efficacia. L’assenza di righe permette inoltre una masticazione più fluida e uniforme, con un rapporto più diretto tra pasta e condimento.

I mezzi paccheri rappresentano una variante pratica del classico pacchero napoletano: più gestibili nella porzione, cuociono in meno tempo e sono più versatili in cucina, senza perdere corpo e capacità di accogliere il sugo.

Utilizzo consigliato

La forma ampia e cava li rende ideali per:

• ragù denso (di carne, di salsiccia o genovese di cipolla)
• condimenti di mare con crostacei, seppie, frutti di mare
• ripieni leggeri al forno, come pasta gratinata con ricotta, zucchine o provola affumicata
• ricette a crudo con pomodorini e olio EVO a crudo, per piatti estivi ad alta resa

Sono ottimi anche per valorizzare condimenti strutturati con pochi ingredienti: burro e alici, fonduta di caciocavallo, zucca e spezie. Il formato è compatto ma generoso, pensato per dare soddisfazione al morso e per mantenere consistenza anche dopo la mantecatura.

Ingredienti

Semola di grano duro e acqua.

ATTENZIONE: Contiene GLUTINE

Peso

500gr

Conservazione

Luogo fresco, asciutto e pulito (lontano da legumi, ortaggi, riso, detersivi, sostanze aromatizzanti), possibilmente al riparo dalla luce solare.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Energia: 1483,4 kJ, 349 kcal
Grassi: 1,5g
di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Carboidrati: 72,2 g
di cui zuccheri: 2,0 g
Fibre: 1,9 g
Proteine: 13 g
Sale: < 0,01 g

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta o sul coperchio.