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Ricotta di Bufala Campana

Ricotta di Bufala

ricotta-di-bufalaLa Ricotta di Bufala è prodotta tutto l’anno a livello locale da siero proveniente dalla lavorazione della Mozzarella di Bufala ed addizionato di latte di bufala. E’ ottenuto dalla coagulazione acido-termica di siero intero ad acidita’ naturale, addizionato di siero acido. La Ricotta di bufala è lavorata manualmente, sottoposta a spurgo naturale e salata con addizione di sale al siero; senza maturazione. E’ un prodotto a pasta morbida, finemente granulosa, di colore bianco perlaceo. Ha un sapore lievemente intenso ed aromatico. Disponibile in formato da 300 gr. Si conserva in frigo fino a quattro giorni.
Ingredienti: siero di latte, caglio e sale.

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