Forse non sai che il Soffritto è una delle pietanze tipiche più amate dai Napoletani: scopri la ricetta originale del soffritto napoletano Il Soffritto Napoletano è un piatto che affonda le proprie radici nell’antica tradizione partenopea la cui ricetta originale è custodita gelosamente dalle migliori macellerie di Napoli. Mentre una volta era un prodotto piuttosto […]
Due delle maggiori eccellenze italiane suggellano un matrimonio storico, tra food e fashion, in rappresentanza della nostra amata Italia: Dolce & Gabbana vestirà la Pasta Di Martino, la quale produce la Pasta di Gragnano da più di un secolo! Pasta di Gragnano e Dolce&Gabbana si uniscono, producendo una prestigiosa cartolina del Belpaese. La nuova ed […]
Mozzarella: storia della famosa Mozzarella di Bufala Campana DOP La parola mozzarella è piuttosto antica, spunta fuori nel lontano 1570, in un noto libro di cucina pubblicato dal cuoco della corte papale. Il termine deriva dal verbo “mozzare”, ossia l’operazione che ancora oggi è praticata in tutti i caseifici, che consiste nello spezzare a mano […]
Pastiera Napoletana ricetta originale La Pastiera Napoletana è uno dei dolci simbolo della cultura e della tradizione partenopea in cui si incrociano (e battagliano) la scuola di pasticceria napoletana e le tradizioni insite nelle famiglie partenopee. Ecco la ricetta originale: Ingredienti per la pasta frolla: 3 uova intere 500 gr di farina Caputo 200 gr […]
Come conservare la Mozzarella di Bufala Campana DOP Sai davvero come conservare la Mozzarella di Bufala? A noi appare davvero molto strano, siamo seri! C’è ancora chi crede che per conservare in maniera ottimale la Mozzarella sia necessario riporla in frigorifero o simili. NULLA DI PIU’ SBAGLIATO! La Mozzarella di Bufala Campana, in quanto latticino […]
Speck di Agerola Lo Speck di Agerola ancora oggi nasce seguendo la regola tradizionale: “poco sale, poco fumo e molta aria”. Si ottiene da cosce di suino disossate e separate in tranci, le cosiddette “baffe”, cui viene eliminato il grasso in eccesso. Allo Speck di Agerola vengono poi aggiunti sale, aglio, pepe bianco e nero, […]
Bebè di Agerola Il Bebè di Agerola è un formaggio di Agerola prodotto del tutto omologo al caciocavallo sorrentino: a pasta semi-cotta e filata, da cui si differenzia per la durata molto più breve della stagionatura: pochi giorni; per la forma, che ricorda appunto quella dei neonati in fasce, per la consistenza della pasta, che risulta meno […]
Carpaccio di Manzo Anche se il Carpaccio di Manzo viene fatto stagionare per un lungo periodo, ha la caratteristica di mantenere una speciale morbidezza, che lo rendono particolarmente apprezzato. In cucina il carpaccio di manzo viene impiegato nella preparazione di svariate pietanze, unito a formaggi, verdure, oppure sistemato su un piatto da portata e condito […]
Culatta di Agerola La Culatta di Agerola non è altro che la parte di coscia del culatello, non scotennata, lavorata come un prosciutto. Purtroppo, assomigliando molto al più pregiato “cugino”, non ha mai avuto una propria e giusta identità, ma è sempre stato assimilato al culatello e venduto come il parente povero. Quante volte, nei […]
Pancetta Arrotolata In tutta la regione Campania, soprattutto nelle aree interne è diffusa la produzione della pancetta arrotolata. L’abitudine di consumare tale salume risulta essere antichissima, risale, infatti all’epoca romana poiché in epoca imperiale i legionari ricevevano ogni tre giorni una razione di pancetta o lardo. Durante l’impero dei Longobardi, sappiamo che i manovali, all’inizio […]
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