Su Il MozzaRè trovi il Fiordilatte di Agerola in diversi formati, perfetto per arricchire le tue ricette con un tocco di gusto autentico.
Le caratteristiche del prodotto
Si presenta privo di crosta, di color bianco-latte con sfumature paglierine, con pelle di consistenza tenera ed una superficie liscia, lucente ed omogenea. La pasta è di color bianco latte a struttura fibrosa, a foglie sottili, di consistenza morbida e con leggera elasticità più accentuata all’origine, che rilascia al taglio e per leggera compressione, un liquido lattiginoso, omogeneo, esente da chiazze o striature.
Il Fiordilatte di Agerola ha un sapore molto caratteristico, fresco, di latte delicatamente acidulo.
Le principali fasi di lavorazione del Fiordilatte di Agerola sono: il riscaldamento del latte, la coagulazione attraverso aggiunta di caglio di vitello, l’aggiunta, durante la coagulazione di sieroinnesto (derivante dalla lavorazione di latte vaccino crudo dell’area di produzione), la rottura della cagliata e successiva maturazione, l’aggiunta di acqua quasi bollente durante la vera e propria filatura, la mozzatura a mano o meccanica, il raffreddamento in acqua, la salatura ed il confezionamento. La filatura rappresenta senza dubbio la fase cruciale della lavorazione nella quale è decisiva l’esperienza e l’abilità del casaro. Il grasso sulla sostanza secca non è mai inferiore al 40%.
Un latticino versatile per ogni occasione
Il Fiordilatte di Agerola è perfetto per qualsiasi momento: dalle seconde portate agli antipasti, fino alla preparazione di piatti al forno e rustici salati. La sua scioglievolezza lo rende ideale per farcire panini, saltimbocca e accompagnare affettati e formaggi stagionati. Utilizzalo per arricchire una pasta al forno cremosa o per preparare una focaccia fragrante con pomodorini freschi e basilico. Grazie alla sua versatilità, il fiordilatte è un ingrediente immancabile in ogni cucina.
La qualità del Caseificio Ruocco
Il caseificio Ruocco è sinonimo di eccellenza e attenzione ai dettagli. Ogni fase della produzione viene seguita con cura, rispettando le antiche tradizioni agerolesi. Il risultato è un fiordilatte di Agerola che conquista con la sua freschezza e il suo gusto inconfondibile, perfetto da gustare anche da solo, con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero.
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Acquista ora il fior di latte del caseificio Ruocco e lasciati conquistare dalla sua morbidezza e dal sapore unico. Perfetto per antipasti sfiziosi, panini farciti, piatti al forno e aperitivi, il fiordilatte di Agerola è l’alleato ideale per creare ricette indimenticabili.
