I Borboni, l’anima dell’Asprinio di Aversa, dalle radici storiche alle tavole di oggi
Nel progetto di selezione de IlMozzaRè, fortemente orientato a custodire e valorizzare le eccellenze campane autentiche, non poteva mancare una delle cantine più rappresentative del territorio casertano: I Borboni, storica realtà enologica radicata nel cuore dell’Asprinio di Aversa.
La cantina nasce ufficialmente nel 1998, ma le sue radici affondano nel ‘700, quando la famiglia Numeroso possedeva ettari di vigneti coltivati con la secolare tecnica della vite maritata al pioppo, un sistema che conferisce unicità sia all’ambiente di produzione sia al profilo dei vini. Per oltre un secolo, l’attività si è concentrata sulla vendita delle uve a grandi gruppi industriali, come Buton e Cirio, fino al momento cruciale in cui la famiglia decise di trasformare la propria vocazione agricola in un progetto vitivinicolo indipendente.
Il recupero dell’Asprinio di Aversa, un vino altrimenti destinato all’estinzione, rappresenta la sfida più significativa affrontata dalla cantina. Dopo i primi esperimenti negli anni ’70 e la fondazione del marchio “I Borboni” nel 1982, la famiglia Numeroso ha contribuito in modo determinante al riconoscimento ufficiale della DOC nel 1993, restituendo dignità e centralità a un vitigno che oggi rappresenta un simbolo del territorio.
La scelta di riportare la vinificazione nelle antiche grotte di tufo del centro storico di Lusciano, a 15 metri di profondità, è emblematica della filosofia aziendale: recuperare la tradizione senza rinunciare alla qualità tecnica. Queste grotte offrono condizioni microclimatiche uniche per la conservazione e maturazione del vino: temperatura costante, buio naturale e umidità ideale.
Su IlMozzaRè è possibile acquistare una selezione mirata dei vini I Borboni, capaci di raccontare la complessità e la freschezza dell’Asprinio con stili diversi ma coerenti.
Il Rivolta Asprinio Frizzante esprime vivacità e tensione acida, perfetto per aperitivi strutturati o abbinamenti con piatti semplici ma sapidi. L’Asprinio di Aversa DOP da vite maritata, invece, rappresenta l’essenza più autentica e verticale del vitigno: secco, minerale, caratterizzato da una spina acida elegante e persistente, capace di valorizzare anche i piatti di mare più delicati.
Il Vino Spumante Asprinio Brut è frutto della lunga esperienza di spumantizzazione della cantina, che affonda le sue origini nella produzione storica per Buton: finezza del perlage, sapidità viva, profilo secco e gastronomico.
Per chi desidera scoprire le sfumature dell’Asprinio in un percorso ragionato, IlMozzaRè propone anche la confezione tris “I Borboni”, un’esperienza completa che racconta tutte le anime del vitigno, da quella più antica a quella più moderna, dalla fermentazione spontanea alle note più complesse della spumantizzazione.
I Borboni non è solo un nome evocativo: è una visione culturale, un presidio enologico e identitario del sud Italia, che su IlMozzaRè trova il contesto ideale per essere raccontato, degustato e diffuso con consapevolezza.
