Rivolta Aspirinio Frizzante Terre del Volturno IGP – I Borboni

Il Rivolta – Asprinio Frizzante IGP Terre del Volturno, firmato I Borboni, è un vino bianco rifermentato in autoclave, realizzato con uve Asprinio in purezza, vitigno autoctono tra i più identitari della Campania.

Questo frizzante secco e verticale rappresenta una delle espressioni più schiette e fedeli del territorio casertano, in particolare della zona di Lusciano e Aversa, dove l’Asprinio trova da secoli il suo habitat naturale.

Il vitigno e il territorio

L’Asprinio d’Aversa è un vitigno a bacca bianca noto per la sua acidità spiccata e per la capacità di produrre vini freschi, tesi e dalla grande bevibilità. Coltivato spesso ad alberata, con viti maritate a pioppi che raggiungono anche i 15 metri d’altezza, rappresenta una forma di viticoltura eroica, ancora oggi praticata da pochi produttori. L’azienda I Borboni lavora da anni per preservare questa tradizione, mantenendo in vita vigneti storici e tecniche manuali di vendemmia e gestione della chioma.

Il terreno di origine vulcanica, misto sabbioso, conferisce al vino un profilo minerale netto e una grande capacità di tenuta acida.

Vinificazione e caratteristiche organolettiche

Il Rivolta è vinificato in acciaio a temperatura controllata, con rifermentazione in autoclave secondo metodo Martinotti, senza aggiunta di zuccheri o elementi estranei. Questo consente di ottenere una presa di spuma fine e naturale, che non appesantisce il sorso e lascia emergere con precisione le caratteristiche varietali dell’uva.

Alla vista si presenta giallo paglierino brillante, con perlage sottile e regolare. Al naso regala note agrumate, sentori di mela verde, gesso e fiori bianchi. In bocca è secco, tagliente, minerale, con un’acidità che pulisce il palato e un finale sapido e persistente.

Abbinamenti e servizio

Il profilo teso e asciutto di questo Asprinio lo rende un compagno ideale per la cucina di mare. Perfetto con crudi di pesce, ostriche, alici marinate, fritture leggere, ma interessante anche in aperitivo, in accompagnamento a formaggi freschi, verdure in tempura, taralli artigianali. La sua freschezza lo rende un’opzione ottimale anche come vino da tutto pasto nei mesi estivi, quando si cerca precisione e pulizia.

Servire a 6–8°C, in calice da bianchi giovani.

Informazioni tecniche

• Denominazione: Terre del Volturno IGP Asprinio Frizzante
• Vitigno: Asprinio 100%
• Alcool: 11,5%
• Zona di produzione: Agro Aversano
• Tipologia del terreno: Prevalentemente sabbioso, di genesi vulcanica
• Età viti: 50-350 anni
• Sistema di allevamento: Alberata Aversana e Sylvoz
• Esposizione del vigneto: Nord–Sud
• Altitudine del vigneto: 80 metri slm
• Densità d’impianto: 60 ceppi/ha
• Resa Uva/Ceppo: 220 kg/ceppo (Alberata) – 55 q/ha (Sylvoz)
• Resa Vino/Uva: 60%
• Produzione: 3.000 bottiglie
• Metodo: Martinotti (charmat)