Salumificio Barbato: autentici salumi napoletani online
Il Salumificio Barbato è un presidio autentico della tradizione norcina campana. Situato a pochi chilometri da Napoli, a Casavatore, lavora da generazioni con un’impostazione artigianale rigorosa, che parte dalla selezione delle carni suina e si conclude solo quando il prodotto ha raggiunto il giusto equilibrio di stagionatura, consistenza e sapore.
Tutto avviene internamente: dalle lavorazioni fresche alla stagionatura lenta, in ambienti a temperatura controllata, dove il tempo e l’aria fanno il loro lavoro senza fretta, come da cultura contadina.
Su IlMozzaRè proponiamo una selezione rappresentativa dei salumi Barbato, che parte da uno dei prodotti più identitari del nostro territorio: i cicoli. Ottenuti con metodo tradizionale, vengono pressati lentamente per separare il grasso e poi compattati in una forma che mantiene tutto l’aroma e la sapidità del taglio. Sono un concentrato di gusto pieno, adatto ad accompagnare pane rustico, formaggi stagionati o essere protagonista di ricette popolari vere.
Accanto ai cicoli, trovano spazio due versioni della salsiccia stagionata: una dolce, più equilibrata e fragrante, ideale per chi cerca morbidezza e complessità; e una piccante, arricchita con peperoncino naturale, pensata per chi predilige una nota decisa, ma sempre ben integrata nel corpo del salume. Le carni selezionate, la macinatura grossolana e la lenta maturazione conferiscono a entrambe una consistenza compatta e una persistenza gustativa che rivela tutta la competenza manuale del laboratorio.
Il salame napoletano, altro punto fermo della tradizione locale, viene prodotto secondo la ricetta classica: pasta media, leggera affumicatura, stagionatura graduale e un equilibrio tra parti magre e grasse che restituisce un taglio compatto ma cedevole, perfetto per l’affettatura sottile e il consumo quotidiano.
Tutti i salumi Barbato presenti su IlMozzaRè sono acquistabili sia singolarmente, sia all’interno di cesti e kit degustazione, pensati per offrire un’esperienza completa dei sapori tipici campani. Si tratta di selezioni curate che affiancano salumi, formaggi e conserve artigianali, ideali per un regalo gastronomico consapevole o per una cena conviviale in cui portare a tavola prodotti autentici, garantiti per provenienza e lavorazione.
Scegliere il Salumificio Barbato su IlMozzaRè significa acquistare salumi veri, lontani da ogni standardizzazione, lavorati ancora a mano e capaci di raccontare, fetta dopo fetta, una storia di territorio, cultura e mestiere.
Box Degustazione
