Salsiccia dolce stagionata 350-400gr circa – Salumificio Barbato

La salsiccia dolce stagionata del Salumificio Barbato è un punto di riferimento per chi cerca i sapori schietti e autentici della salumeria artigianale campana. Realizzata seguendo ricette e gesti tramandati nel tempo, si riconosce a prima vista per la sua caratteristica piegatura a catena legata ai capi, che le conferisce la tipica forma a “U” stretta, simbolo di una manifattura ancora manuale e attenta ai dettagli.

La preparazione parte da un’accurata selezione delle carni suine, il taglio prevede un perfetto equilibrio tra due parti di carne magra e una parte di grasso nobile, una proporzione studiata per garantire morbidezza, succosità e una consistenza soda al taglio. L’impasto viene tritato a grana media e condito semplicemente con sale, pepe e semi di finocchietto selvatico, ingrediente principe che dona la tipica nota aromatica, fresca e mai invadente.

Affumicatura naturale e stagionatura lenta

Una volta pronto, l’impasto viene insaccato esclusivamente in budello naturale, legato a mano e avviato a un delicato processo di affumicatura. Questo passaggio dona al salume un profumo avvolgente e una leggera sfumatura dorata sulla pelle esterna.

Segue poi la fase di stagionatura, che si protrae per circa 20-30 giorni in ambienti a temperatura e umidità controllate. Durante questo periodo la carne matura lentamente, concentrando gli aromi del finocchietto e sviluppando quella consistenza compatta ma morbida che la rende irresistibile al palato.

Al taglio, la salsiccia si presenta con un colore rosso vivo intervallato dal bianco candido dei cubetti di grasso. È il salume ideale da inserire in un ricco antipasto all’italiana, tagliata a fette spesse al coltello e accompagnata da pane cafone, provola affumicata o caciocavallo stagionato. La sua spiccata dolcezza la rende perfetta anche per arricchire taglieri di salumi per l’aperitivo o per essere sgranata nella preparazione di soffritti e condimenti tradizionali per la pasta.

Per preservare al massimo la fragranza, il profumo dell’affumicatura e l’umidità interna della carne, il pezzo da circa 350-400 grammi viene confezionato e spedito sottovuoto con imballaggi protettivi, arrivando a casa tua in perfette condizioni di freschezza.

Peso

350-400gr circa

Ingredienti

Carne suina (eu), sale, zuccheri: saccarosio destrosio, aromi e spezie, antiossidanti: E301; conservanti: E252 E250.

Senza glutine

Conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto

Valori nutrizionali

Valore energetico: 370 kcal, 1548 kj
Proteine: 29,1 g
Carboidrati: 0,58 g
di cui zuccheri: 0 g
Grassi: 18 g
di cui saturi: 40,96%
Sale: 15,9 g
Fibre: 0 g

Spedizione

In fase di spedizione il prodotto viene messo sottovuoto; il procedimento garantisce freschezza e integrità del prodotto.

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta o sul coperchio.

Produttore

Salumificio Barbato Agerola