Salsiccia piccante stagionata 350-400gr – Salumificio Barbato

La salsiccia piccante stagionata del Salumificio Barbato è un’autentica colonna portante dei sapori forti della nostra terra.

Destinata a chi ama i gusti decisi e senza filtri, questa salsiccia viene prodotta seguendo rigorosamente le antiche ricette artigianali. La selezione dei tagli di carne suina nazionale viene macinata a grana media e impreziosita da un sapiente dosaggio di peperoncino, che dona all’insaccato il suo caratteristico colore rosso vivo e quella spinta piccante che stimola il palato senza mai sovrastare la qualità della carne.

Proposta in una pezzatura ideale da 350-400g circa, è il formato perfetto per portare in tavola un pezzo di storia rurale campana.

La stagionatura lenta e il calo peso naturale

Il segreto della consistenza compatta e della straordinaria scioglievolezza della salsiccia piccante Barbato risiede nel tempo speso nelle sale di stagionatura. Qui, l’equilibrio termico e di umidità permette alle carni di maturare lentamente, asciugandosi in modo omogeneo.

Trattandosi di un prodotto genuinamente artigianale e privo di accelerazioni industriali, la salsiccia è soggetta a calo peso naturale. Ogni pezzo è una storia a sé, e la leggera variabilità del peso finale è la garanzia assoluta di una stagionatura tradizionale che concentra gli aromi e rende la fetta densa e profumata.

La regina dei taglieri e degli abbinamenti di carattere

Con la sua nota piccante equilibrata ma persistente, la salsiccia stagionata è la scelta d’elezione per accendere i momenti di condivisione a tavola.

Tagliata a fette sottili o leggermente spesse a seconda delle preferenze, spacca il tagliere se accompagnata da formaggi dolci e cremosi, come ad esempio una caciotta fresca, o da latticini che sappiano bilanciare la piccantezza, oltre ai classici sott’oli campani di Colle Spadaro.

Per reggere il confronto con un profilo gustativo così intenso, questa salsiccia esige un calice all’altezza. Si sposa divinamente con i vini rossi del Vesuvio e della Campania, caldi e strutturati, come un corposo Aglianico o un Lacryma Christi Rosso, capaci di ripulire la bocca e armonizzare la nota speziata.

Sgranata a piccoli pezzi o tagliata a dadini, diventa l’ingrediente segreto per dare carattere a rustici, focacce, pizze ripiene o per arricchire un sugo veloce per la pasta.

Consigli per il taglio e la conservazione

Per apprezzare al massimo il bouquet aromatico, si raccomanda di consumarla rigorosamente a temperatura ambiente. Rimuovete il budello naturale solo sulla porzione che intendete affettare.

Per conservare al meglio la salsiccia una volta iniziata, evitate le pellicole plastiche, ma avvolgetela in un canovaccio di cotone o in carta alimentare e riponetela nel frigorifero nello scomparto dedicato ai salumi, preservandone così la morbidezza e il profumo per i giorni successivi.

Peso

350-400gr circa

Ingredienti

Carne suina(eu), sale, zuccheri: saccarosio destrosio, aromi e spezie, antiossidanti: E301; conservanti: E252 E250.

Senza glutine

Valori nutrizionali

Valore energetico: 370 kcal, 1548 kj
Proteine: 29,1 g
Carboidrati: 0,58 g
di cui zuccheri: 0 g
Grassi: 18 g
di cui saturi: 40,96%
Sale: 15,9 g
Fibre: 0 g

Spedizione

In fase di spedizione il prodotto viene messo sottovuoto; il procedimento garantisce freschezza e integrità del prodotto.

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta o sul coperchio.

Produttore

Salumificio Ruocco Agerola