Scialatielli – Pastificio Setaro

Gli Scialatielli del Pastificio Setaro sono un formato di pasta tipico della tradizione campana, in particolare della costiera amalfitana, realizzati con semola di grano duro selezionata e acqua pura del Vesuvio, lavorati con cura artigianale e lunga essiccazione statica a bassa temperatura.

La forma irregolare e leggermente schiacciata degli scialatielli consente una tenuta in cottura superiore, una presa sul condimento solida e uniforme, e una masticazione appagante, perfetta per piatti ricchi di struttura e sapore.

Il metodo Setaro: artigianalità vera

Il Pastificio Setaro, attivo a Torre Annunziata dal 1939, è riconosciuto per la coerenza e la costanza del proprio metodo: trafilatura al bronzo, essiccazione lenta in celle statiche, ambienti ventilati naturalmente, nessuna standardizzazione industriale. Ogni pacco di pasta è il risultato di un lavoro misurato, pulito, ripetuto ogni giorno con attenzione ai dettagli.

La pasta ottenuta presenta una superficie ruvida, opaca e porosa, pensata per assorbire e trattenere al meglio i condimenti, sia a base di mare che di terra.

Come cucinarli al meglio

Gli scialatielli richiedono una cottura di circa 13–15 minuti, ma si consiglia di controllare visivamente e assaggiare per ottenere il punto di resistenza ideale.

Sono perfetti con:

• frutti di mare, in particolare vongole, cozze, scampi e calamari
• sughi di pomodorino fresco e basilico, con aggiunta di provola o formaggi a pasta filata
• condimenti a base di zucchine, pesto di rucola, colatura di alici, bottarga

Grazie alla loro consistenza, si prestano anche a versioni più creative come scialatielli mantecati con fondi di crostacei, burrata e limone o con riduzioni a base di vino bianco e erbe aromatiche.

Ingredienti

Semola di grano duro e acqua.

ATTENZIONE: Contiene GLUTINE

Peso

0,5 kg

Conservazione

Luogo fresco, asciutto e pulito (lontano da legumi, ortaggi, riso, detersivi, sostanze aromatizzanti), possibilmente al riparo dalla luce solare.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Energia: 1483,4 kJ, 359,7 kcal
Grassi: 1,5g
di cui acidi grassi saturi: 0,4 g
Carboidrati: 72,2 g
di cui zuccheri: 2,0 g
Fibre: 1,9 g
Proteine: 10,9 g
Sale: < 0,01 g

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta o sul coperchio.