Biscottificio Pezzullo

Biscottificio Pezzullo: forno napoletano, dolci di tradizione e taralli identitari

Il Biscottificio Pezzullo di Frattamaggiore (NA) è uno di quei forni che resistono al tempo. Nessuna retorica, nessuna operazione gourmet: solo la volontà chiara di continuare a produrre, ogni giorno, quelli che da sempre sono i simboli più sinceri della tradizione da forno napoletana.
IlMozzaRè seleziona le specialità Pezzullo perché rappresentano quello che ci interessa davvero raccontare: il prodotto identitario, quotidiano, riconoscibile da chi sa cos’è un sapore giusto.

I taralli napoletani con sugna, pepe e mandorle sono l’emblema di questa filosofia. Friabili, asciutti, saporiti, con la spinta del pepe e il profumo del forno, sono perfetti per accompagnare un aperitivo rustico con olive nere e salumi, o anche per essere serviti con una birra artigianale campana, in una merenda senza fronzoli ma di sostanza. Ogni pezzo è modellato a mano, e porta con sé quell’irregolarità che è sinonimo di lavorazione vera.

Sul fronte dolciario, il Biscottificio Pezzullo offre due versioni di roccocò: i roccocò morbidi, dal cuore leggermente cedevole, e i roccocò mandorlati, più compatti e strutturati. Entrambi hanno quel profilo speziato che richiama le feste, ma che oggi ritrova spazio anche tutto l’anno, accanto a un vino dolce da meditazione, un passito, o un bicchiere di vino cotto. Nei periodi natalizi, restano una presenza insostituibile: si servono a fine pranzo o dopo cena, magari accompagnati da un sorso di vermouth o da un liquore dolce come il nocillo.

I mostaccioli morbidi rappresentano l’altro pilastro della tradizione dolce napoletana: quello al cioccolato, avvolgente e umido, resta un classico da fine pasto o da pausa con un espresso corto e deciso. Ma accanto a lui, Pezzullo propone anche i mostaccioli bianchi al limone, meno conosciuti ma capaci di sorprendere: una copertura chiara e agrumata, che alleggerisce la base speziata e offre un contrasto piacevolissimo. Ottimi anche abbinati a liquori chiari come il limoncello artigianale o un bicchierino di Guappa, per un finale campano autentico.

Questi prodotti non solo conservano i profili di un tempo, ma si prestano anche a essere inseriti in cesti regalo o box degustazione grazie alla loro lunga conservabilità, che li rende ideali per spedizioni e per chi vuole portare in tavola un pezzo vero di Campania anche fuori stagione.
Su IlMozzaRè trovano il loro spazio accanto a vini dolci campani, liquori digestivi, ma anche confetture e creme spalmabili: per chi vuole costruire una dispensa sensata o fare un regalo che parli il linguaggio della memoria.