Caseificio Ruocco: latticini di Agerola online
Il Caseificio Ruocco rappresenta una delle espressioni più autentiche dell’arte casearia di Agerola.
Nata nel secondo dopoguerra come attività familiare, l’azienda ha saputo crescere mantenendo intatta la propria identità: una lavorazione artigianale che privilegia la qualità della materia prima, la manualità nella trasformazione e il rispetto rigoroso dei tempi naturali di maturazione e stagionatura.
L’intera produzione nasce all’interno del territorio dei Monti Lattari, un contesto ambientale unico per composizione del pascolo e qualità del latte, che influisce in modo determinante sul sapore e sulla struttura dei formaggi. Ogni fase, dalla raccolta del latte alla lavorazione finale, è eseguita direttamente da una squadra esperta e coesa, che controlla senza mediazioni esterne ogni passaggio della filiera.
Su IlMozzaRè è disponibile una selezione mirata delle eccellenze prodotte dal caseificio, a partire dal fiordilatte di Agerola, compatto, fibroso, aromatico, con quella tenuta alla cottura che lo rende ingrediente ideale anche in cucina, oltre che perfetto da gustare a crudo. Accanto a lui, la provola affumicata realizzata con metodo tradizionale, affumicata con legna naturale e caratterizzata da una crosta sottile, un cuore elastico e un profilo aromatico che si arricchisce con il tempo.
Il burro fresco di Agerola, ottenuto dalla panna separata per affioramento naturale, conserva la fragranza del latte vero, senza trattamenti invasivi, ed è ideale sia a crudo che in preparazioni dolci e salate. Di particolare rilievo anche la presenza del Provolone del Monaco DOP, stagionato e deciso, una delle più nobili espressioni della tradizione agerolese, che richiede lavorazione lenta e ambiente controllato per sviluppare al meglio la sua aromaticità.
Completano la proposta due prodotti di forte identità territoriale: il Bebè di Sorrento e il Bebè di Agerola, formaggi a pasta filata modellati a mano, riconoscibili per la loro forma compatta e il sapore pieno, frutto di un equilibrio tra morbidezza e sapidità.
Per chi desidera scoprire più referenze in un’unica esperienza, IlMozzaRè propone anche kit degustazione che annoverano prodotti del Caseificio Ruocco, pensati per accompagnare l’utente in un percorso tra i sapori più rappresentativi della produzione agerolese. Si tratta di combinazioni selezionate, che valorizzano le differenze tra i formaggi freschi, affumicati e stagionati, offrendo un assaggio autentico e coerente della qualità casearia locale.
Scegliere i prodotti del Caseificio Ruocco su IlMozzaRè significa accedere a una filiera chiusa, concreta, che lavora con il latte ogni giorno, senza scorciatoie. Una scelta che porta sulla tavola l’eccellenza artigianale dei Monti Lattari, confezionata e spedita con tutti i criteri necessari a garantirne la freschezza, l’integrità e la tracciabilità
