Colatura di Alici – Azienda Ittica Iasa

La Colatura di Alici Iasa è un distillato di pura sapidità, un estratto ambrato e limpido che racchiude in sé tutta la potenza e il profumo del mare. Questo condimento nobile nasce da un processo di maturazione lento e rigoroso, dove il tempo è l’ingrediente principale.

Ottenuta dalla pressatura delle alici precedentemente selezionate e messe sotto sale, la colatura affiora goccia dopo goccia, raccogliendo le sfumature aromatiche più profonde del pesce azzurro. Il risultato è un liquido prezioso, un “oro del mare” capace di trasformare anche il piatto più semplice in una creazione gourmet dalla complessità straordinaria.

Un’arte antica custodita con sapienza artigiana

L’azienda ittica Iasa preserva con dedizione una tecnica di trasformazione che affonda le radici nella storia della conservazione ittica. La produzione della colatura richiede una maestria che si tramanda intatta: ogni fase, dalla salagione alla paziente attesa nei terzigni di legno, è monitorata per garantire che il liquido estratto mantenga una limpidezza assoluta e un profilo organolettico costante.

In questo processo non vi è spazio per additivi o acceleratori chimici; la purezza è garantita unicamente dalla qualità della materia prima e dalla naturale trasformazione enzimatica delle alici. Scegliere Iasa significa affidarsi a una filiera che mette al primo posto l’integrità del prodotto e il rispetto per le risorse marine.

Profilo sensoriale e segreti gastronomici

All’olfatto, la Colatura di Alici sprigiona un aroma intenso, marino e lievemente tostato, che anticipa una sapidità rotonda e persistente al palato.

È un ingrediente tecnico di altissimo livello, un esaltatore di sapidità naturale che va utilizzato con parsimonia e sapienza. Il suo impiego più celebre è come condimento per gli spaghetti, emulsionata con olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino e prezzemolo fresco, preferibilmente a crudo per non alterarne le fragili note aromatiche.

Oltre ai primi piatti, la colatura Iasa si rivela un alleato sorprendente per insaporire verdure scottate, come scarole o broccoli, o per donare una spinta di carattere a salse e intingoli a base di pesce, elevando ogni preparazione a un nuovo livello di profondità gustativa.

Ingredienti

Alici, sale.

Peso

100ml

Come consumare il prodotto

Il prodotto è indicato come condimento per numerosi piatti.

Conservazione

Dopo l’apertura, la confezione va conservata in frigorifero.

Valori Nutrizionali

• Energia 27 kcal, 113 kj
• Grassi: 0,3 g
  di cui saturi: 0,2 g
• Carboidrati: 0 g
  di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: 6 g
• Sale: 25,5 g

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta o sul coperchio.

Produttore

Azienda Ittica Iasa