Sugo alla Genovese di Tonno – Azienda Ittica Iasa

Il sugo alla genovese di tonno dell’Azienda Ittica IASA è una reinterpretazione in chiave marina di una delle preparazioni più radicate della cucina partenopea: la genovese. In questo sugo, la dolcezza lenta e strutturata della cipolla dorata incontra la carne compatta e saporita del tonno, per dare vita a una salsa pronta dallo spettro aromatico ampio e coerente, che unisce terra e mare senza artifici.

A differenza delle versioni industriali costruite su basi generiche e aromi aggiunti, questa ricetta è realizzata con ingredienti semplici e selezionati, cotti lentamente secondo un metodo artigianale: olio extravergine di oliva, tonno in pezzi compatti, cipolle fresche, una piccola base di pomodoro per la struttura, aromi naturali. Nessun addensante, nessun conservante, nessuna scorciatoia. Solo tempo, calore e attenzione.

Metodo di preparazione

La cipolla, protagonista centrale della genovese, viene cotta a lungo e a fuoco dolce fino a diventare morbida, cremosa, quasi caramellata, senza perdere identità. Il tonno, non in crema né sfilacciato, resta in pezzi, inserito nella salsa in modo da mantenere fibra, consistenza e intensità. Il risultato è una preparazione che riproduce fedelmente la sensazione di un sugo fatto in casa, con il vantaggio di essere già pronta all’uso, senza rinunciare alla profondità del gusto.

Come cucinarlo

Questo sugo si presta a diversi utilizzi in cucina. È perfetto con pasta corta ruvida come ziti spezzati, paccheri, calamarata o mafaldine. L’ideale è scaldarlo lentamente, aggiungendo un filo d’acqua di cottura della pasta per favorire l’amalgama e sfruttare tutta la parte aromatica.

Interessante anche l’uso fuori dalla pasta, come base per un secondo piatto veloce: può accompagnare patate lesse, verdure cotte, couscous o diventare topping per una bruschetta rustica da antipasto.

Formato e conservazione

Confezione in vetro da 200g, corrispondente a 2–3 porzioni abbondanti di primo piatto. Una volta aperto, va conservato in frigorifero e consumato entro pochi giorni.

Ingredienti

Tonno a pinne gialle (35%), cipolla (23%) olio di oliva, sale

Peso

Netto: 125g

Conservazione

Dopo l’apertura, la confezione va conservata in frigorifero.

Valori Nutrizionali

Energia 360 kcal, 1487 kj
Grassi: 34 g
di cui saturi: 9 g
Carboidrati: 1,6 g
di cui zuccheri: 0,6 g
Proteine: 11 g
Sale: 0,48 g

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta o sul coperchio.

Produttore

Azienda Ittica Iasa