Olive nere Itrane 250gr – Castaldolive

Le olive nere itrane in salamoia selezionate da Castaldolive rappresentano un vertice assoluto nella produzione olivicola dedicata alla tavola. Questa varietà, raccolta nel pieno della sua maturazione fenolica quando la polpa si tinge di riflessi violacei e bruni profondi, è celebre per la sua generosità dimensionale e per una consistenza che sa essere, al contempo, tenace e fondente.

Non si tratta di una semplice oliva, ma di un concentrato di territorio: ogni frutto custodisce la sapidità delle brezze collinari e la forza di una terra antica, offrendo un’esperienza sensoriale che distingue nettamente la produzione artigianale di Castaldolive dalle proposte su scala industriale.

Il rito della maturazione e la sapienza artigiana

La qualità superiore di queste olive risiede nel rispetto dei tempi dettati dalla natura. Castaldolive adotta un metodo di lavorazione che esalta le caratteristiche intrinseche della varietà Itrana, evitando forzature chimiche o processi che ne alterino il colore naturale.

La lenta maturazione permette alla polpa di distaccarsi agevolmente dal nocciolo, rivelando una struttura ricca e oleosa, tipica dei frutti giunti a perfetta trasformazione. È in questo equilibrio tra la cura manuale della raccolta e la sapiente conservazione che si sprigiona il carattere autentico di un prodotto pensato per chi ricerca la purezza del sapore originale.

Profilo sensoriale e valore gastronomico

Al palato, l’oliva nera Itrana di Castaldolive si distingue per un bouquet aromatico complesso: alle note iniziali di frutta matura seguono sentori di erbe aromatiche e un finale piacevolmente amarognolo, segno distintivo della sua integrità.

La sua versatilità in cucina è straordinaria. Se gustata in purezza come aperitivo, ne emerge tutta la ricchezza strutturale; se utilizzata come ingrediente, diventa l’anima di piatti iconici della cucina mediterranea. Dalla classica preparazione del sugo alla puttanesca, dove la sua sapidità naturale esalta il pomodoro, fino all’accompagnamento di carni bianche e pesci al forno, l’Itrana di Castaldolive conferisce profondità e carattere a ogni ricetta, trasformando un gesto quotidiano in un momento di alta gastronomia.

Ingredienti

Olive nere, acqua, sale

Conservazione

Conservare in frigorifero

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Energia: 135 kcal
Grassi: 12 g
Carboidrati: 4,4 g
Proteine: 2,3 g
Sale: 3 g

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta.

Produttore

Castaldo Olive