Caseificio La Regina dei Mazzoni: specialità di latte di bufala Campana
Il Caseificio La Regina dei Mazzoni è una delle realtà di riferimento della tradizione bufalina campana. Con sede a Cancello e Arnone, nel Casertano, lavora esclusivamente latte di bufala fresco proveniente da allevamenti propri, trasformato ogni giorno secondo un ciclo produttivo interamente interno e nel rispetto della salute degli animali.
Dalla stalla al laboratorio, ogni fase è sotto il controllo diretto dell’azienda: una filiera chiusa e trasparente, costruita per garantire qualità reale, tracciabilità e continuità.
Questa aderenza alla materia prima si riflette in ogni prodotto. Su IlMozzaRè è disponibile una selezione che valorizza la lavorazione a crudo, la filatura manuale, e la cura nei piccoli dettagli. Le ciliegine di bufala, compatte, elastiche e lattiginose, rappresentano uno dei formati più apprezzati per il consumo quotidiano e per la cucina fresca. La treccia di bufala campana, intrecciata a mano secondo tradizione, restituisce un’esperienza gustativa che unisce struttura e dolcezza, perfetta per essere portata in tavola intera, a temperatura ambiente.
Tra le lavorazioni più identitarie spicca la cucciolata, ovvero un insieme di mozzarelle piccole, non standardizzate, prodotte in formati irregolari come da abitudine contadina, dove ogni pezzo porta i segni della manualità artigiana. La provola affumicata di bufala, con il suo gusto deciso e la consistenza compatta, è realizzata tramite un processo di affumicatura naturale, che non copre ma esalta il sapore del latte. La zizzettona di bufala campana, infine, è una vera icona della convivialità: generosa nelle dimensioni, morbida nella pasta, intensa nel profilo aromatico.
Naturalmente, al centro della proposta resta la mozzarella di bufala campana DOP, lavorata senza interruzioni, con latte non pastorizzato e tecniche tradizionali che garantiscono una pasta stratificata, succosa e piena di carattere. Non è un prodotto standardizzato: varia con l’annata, con il clima, con il ritmo del lavoro, proprio come accade nelle aziende agricole vere.
I prodotti del Caseificio La Regina dei Mazzoni non sono disponibili solo singolarmente: su IlMozzaRè entrano a far parte anche di kit degustazione esclusivi, pensati per raccontare in modo autentico il valore della filiera bufalina campana. Queste box gastronomiche accostano latticini artigianali a conserve locali, salumi tipici e pani tradizionali, offrendo un’esperienza completa, coerente e profondamente radicata nel territorio. Una soluzione ideale per chi vuole assaggiare più referenze o fare un regalo che racconti una storia concreta.
Scegliere La Regina dei Mazzoni su IlMozzaRè significa acquistare un prodotto che nasce da animali allevati con rispetto, da mani che conoscono il latte e lo trattano con rigore, e da un’azienda che ha fatto della trasparenza e della qualità un metodo quotidiano, non uno slogan. È portare a casa un gusto vivo, inconfondibile, che sa ancora di mungitura del mattino e di mani esperte che modellano la pasta con intelligenza e pazienza.
