Caciocavallo affumicato di Vaccino Casertano – Caseificio Lateresina

Il caciocavallo, in questo caso affumicato è il prodotto a pasta filata per eccellenza del sud Italia con la sua consistenza morbida ed il semplice gusto di latte dolce. E’ fatto quotidianamente con latte fresco crudo al quale viene aggiunta una piccola quantità di siero innesto derivante dalla lavorazione del giorno precedente, questo antico metodo permette di inserire importantissimi fermenti lattici vivi che riescono a far “filare” il formaggio con acqua bollente ed ottenere così la classica forma rotonda che caratterizza il prodotto. In seguito al rassodamento in acqua fredda, il formaggio viene legato con una corda alla testa per poi essere messo “ a cavallo” di una mazza per la stagionatura, è proprio questo gesto che dona il nome del prodotto” CACIOCAVALLO”.

Ingredienti

Latte, sale, caglio (non animale). Allergeni: LATTE

Conservazione

Forma intera: magazzino a temperatura 10-15 °C. Sezione sottovuoto: 4 °C

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Acqua: 30g
Energia: 431 kcal, 1805 kj
Proteine: 35,7 g
Lipidi: 31,1 g
Carboidrati: 2,3 g
Amido: 0 g
Zuccheri solubili: 2,3 g
Fibra totale: 0 g

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta.

Produttore

Società Agricola Santabarbara SAS – LATERESINA