Paccheri Rigati – Fabbrica della Pasta di Gragnano IGP – 500gr

I paccheri della Fabbrica della Pasta di Gragnano sono uno dei formati più identitari della tradizione campana. Sono realizzati nel cuore di Gragnano, città riconosciuta a livello europeo per la produzione di pasta secca IGP, e lavorati secondo disciplinare rigoroso: solo semola di grano duro di altissima qualità e acqua sorgiva dei Monti Lattari, trafilatura al bronzo e essiccazione lenta a bassa temperatura.

La Fabbrica della Pasta è tra le poche realtà che ancora oggi mantengono un processo interamente artigianale, certificato IGP, senza scorciatoie industriali e con un controllo rigoroso su ogni fase: impasto, trafilatura, essiccazione e confezionamento.

Forma, consistenza e resa in cucina

I paccheri sono un formato largo, cilindrico, spesso, nato per raccogliere condimenti densi e accompagnare piatti ricchi. La loro parete spessa e la rugosità della superficie, garantita dalla trafilatura in bronzo, offrono una presa eccellente su ogni tipo di sugo, dai ragù più strutturati alle emulsioni più semplici.

La consistenza al morso è compatta e piena. Cuociono in modo omogeneo e mantengono la forma anche nelle preparazioni al forno o nei ripieni. Una scelta tecnica per chi in cucina pretende controllo e prestazione, oltre che tradizione.

Come usarli al meglio

I paccheri sono estremamente versatili, ma danno il meglio in ricette che esaltano la loro forma e struttura:

• Ripieni, al forno o gratinati, con ricotta, provola, ragù di carne o di pesce
• Con sughi di mare, come cozze, calamari, scorfano o crostacei
• In abbinamento a vellutate di legumi, ragù bianchi, fondi di verdure o creme di zucca
• Semplici ma intensi, con pomodoro San Marzano, basilico e un filo d’olio EVO di carattere

La loro struttura regge anche doppie cotture e mantecature prolungate. Perfetti per la ristorazione e per chi vuole impostare un piatto a partire dalla pasta, non solo dal condimento.

Cottura consigliata: 14–16 minuti.

Ingredienti

Semola di grano duro e acqua.

ATTENZIONE: Contiene GLUTINE

Peso

500 g

Conservazione

Luogo fresco, asciutto e pulito (lontano da legumi, ortaggi, riso, detersivi, sostanze aromatizzanti), possibilmente al riparo dalla luce solare.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Energia: 1502 kJ, 354 kcal
Grassi: 1,3 g
di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Carboidrati: 70 g
di cui zuccheri: 3,3 g
Fibre: 3,3 g
Proteine: 14 g
Sale: < 0,01 g

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta o sul coperchio.