Tagliatelle – Pastificio Gentile – 500gr

Con le sue tagliatelle, il Pastificio Gentile dimostra come la grande tradizione pastiera campana sappia reinterpretare con maestria anche i formati legati all’immaginario della pasta all’uovo o della sfoglia tirata a mano.

In questo caso, parliamo di una pasta di pura semola di grano duro e acqua, capace di offrire una consistenza e un sapore unici.

La trafilatura lenta in bronzo e la stesura curata nei minimi dettagli regalano una nastro di pasta opaco, estremamente poroso e privo di quella lucidità industriale che fa scivolare via i condimenti.

La larghezza della tagliatella è calibrata per garantire che la pasta mantenga il suo corpo una volta tuffata in acqua bollente, senza appiccicarsi o sfaldarsi ai margini.

L’essiccazione a freddo preserva la fragranza originaria del grano, regalando al piatto un profumo intenso già durante i primi minuti di cottura.

Le tagliatelle Gentile sono nate per avvolgere la salsa in un abbraccio continuo. La loro porosità le rende la base ideale per ragù ricchi di carne, salse ai funghi finferli o porcini, ma anche per fondute di formaggio d’alpeggio impreziosite da una grattugiata di tartufo fresco.

Grazie alla loro consistenza mai gommosa, valorizzano anche i condimenti più semplici a base di burro d’affioramento, salvia e pepe macinato al momento.

Ingredienti

semola di grano duro (provenienza Italia), acqua.

può contenere tracce di soia e senape

Valori nutrizionali

porzioni per confezione: 6 – quantità per porzione: 80g

Valori medi per 100g – per porzione

Energia: 1460KJ, 336 Kcal – 1168KJ, 269 Kcal

Grassi: 1,5g – 1,2g (di cui saturi: 0,5g – 0,4g)

Carboidrati: 69,0 – 55,2 (di cui zuccheri 4,0 – 3,2g)

Fibra: 4,0g – 3,2g

Proteine: 14,0g – 11,2g

Sale: <0,01g – <0,01g