Penne “de zite” Lisce – Fabbrica della Pasta di Gragnano IGP – 500gr

Nel ricettario tradizionale campano, la pasta liscia rappresenta una scelta tecnica precisa. Le penne “de zite” lisce della Fabbrica della Pasta di Gragnano si presentano con una sezione ampia che richiama il diametro dello zito spezzato a mano, offrendo al morso uno spessore consistente e una consistenza pulita e vellutata.

La lavorazione segue la disciplina rigorosa del marchio IGP di Gragnano. La semola di grano duro viene impastata con l’acqua di sorgente dei Monti Lattari, per poi passare attraverso trafile in bronzo che rilasciano una superficie opaca, porosa e naturalmente ricca di amido. È proprio questa micro-tessitura a trattenere le salse in modo omogeneo, senza bisogno di scanalature esterne.

L’essiccazione a bassa temperatura, che si protrae per oltre 40 ore, preserva l’elasticità della maglia glutenica e restituisce in cottura il profumo fragrante del grano maturo.

Abbinamenti e resa in cucina

Il profilo largo e il taglio sbieco rendono questo formato il supporto ideale per condimenti densi, dove la componente liquida si è ridotta in favore della concentrazione dei sapori.

Il suo campo d’elezione rimane la vera Genovese napoletana. La dolcezza della cipolla stracotta e la carne sfilacciata avvolgono la pasta senza trovare ostacoli, valorizzando la compattezza del tubo.

Funziona in maniera eccellente anche con vellutate a base di legumi, creme di verdure di stagione, sughi a base di ricotta fresca o ricchi intingoli di cacciagione. La tenuta di cottura della sfoglia regge bene anche il ripasso in forno, garantendo che il formato non perda forma né morsi sotto il calore della provola o del ragù.

Il prodotto viene confezionato nel sacchetto trasparente di tradizione e spedito con imballaggi protettivi studiati per preservare ogni singolo pezzo durante il trasporto.

Ingredienti

Semola di grano duro e acqua.

ATTENZIONE: Contiene GLUTINE

Peso

500 g

Conservazione

Luogo fresco, asciutto e pulito (lontano da legumi, ortaggi, riso, detersivi, sostanze aromatizzanti), possibilmente al riparo dalla luce solare.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Energia: 1502 kJ, 354 kcal
Grassi: 1,3 g
di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Carboidrati: 70 g
di cui zuccheri: 3,3 g
Fibre: 3,3 g
Proteine: 14 g
Sale: < 0,01 g

Scadenza

La data di scadenza è indicata in etichetta o sul coperchio.