Provola di Bufala affumicata – 1kg – Caseificio La Regina dei Mazzoni

La provola di bufala affumicata prodotta dal Caseificio Regina dei Mazzoni è una variante preziosa e intensa della classica pasta filata. In questa versione, la dolcezza innata del latte di bufala viene esaltata da un processo di affumicatura naturale che dona alla pelle una caratteristica tonalità ambrata e un profumo boschivo inconfondibile.

La confezione da 1 chilogrammo è composta da 8 bocconcini nel pratico formato da 125 grammi ciascuno, una pezzatura ideale per preservare l’equilibrio tra la crosta sapida e il cuore morbido e bianco.

Prodotta in Campania con metodi che rispettano i ritmi della natura, questa provola rappresenta una scelta di carattere per chi cerca una profondità aromatica superiore senza rinunciare alla freschezza del latticino appena prodotto.

Artigianalità e affumicatura naturale Regina dei Mazzoni

La qualità della provola di bufala Regina dei Mazzoni risiede nella selezione della materia prima e nella pazienza della lavorazione. Dopo la filatura manuale, che conferisce ai bocconcini la loro tipica elasticità, il prodotto viene sottoposto a un’affumicatura lenta, realizzata secondo metodi tradizionali che non prevedono l’utilizzo di aromi chimici o additivi sintetici.

Questo passaggio non solo arricchisce il profilo gustativo, ma contribuisce a rendere la pasta leggermente più compatta e saporita rispetto alla versione bianca. Scegliere Regina dei Mazzoni significa affidarsi a una filiera corta che mette al primo posto il benessere animale e la trasparenza, garantendo un prodotto sano, nutriente e dal gusto autentico, figlio di una terra d’eccellenza.

I consigli per preservare la fragranza e l’intensità del fumo

Per godere appieno delle note affumicate e della consistenza vellutata della provola, è fondamentale gestirne correttamente la temperatura prima del servizio, mantenendo il prodotto sempre nel suo liquido di governo e all’interno della propria busta originale.

Durante il periodo estivo, prima di procedere all’assaggio, è consigliabile immergere la confezione ancora sigillata in una ciotola contenente dell’acqua fresca per circa 10 minuti, così da stabilizzare la pasta e rinfrescarne il bouquet aromatico.

Al contrario, nel periodo invernale, l’immersione per 10 minuti in acqua tiepida permette di risvegliare la morbidezza del latte e l’intensità delle note tostate.

È bene ricordare che la conservazione in frigorifero o ambienti simili è suggerita SOLO se il prodotto è destinato a cotture calde, come farciture o pizze, poiché il freddo estremo tende ad asciugare la pasta, compromettendone la succosità naturale.

Profilo sensoriale e proposte in cucina

Al naso, la provola di bufala colpisce per le sue note paglierine e di legno antico, che sfumano dolcemente verso il profumo di panna. Al palato, la consistenza è tenace ma fondente, con un contrasto affascinante tra la sapidità della buccia affumicata e il cuore dolce e lattiginoso.

Il formato da 125g è perfetto per arricchire taglieri di salumi artigianali o per essere gustato in purezza con un contorno di verdure grigliate. In cucina, la sua eccezionale capacità di fusione la rende l’ingrediente principe per la classica pasta e patate napoletana o per dare un tocco di vigore a pizze e focacce gourmet, elevando ogni preparazione con la sua firma affumicata.

Peso

1 kg, circa 8 bocconcini.

Ingredienti

Latte 100% di Bufala pastorizzato, Siero innesto, sale, Caglio. Allergeni: Latte e derivati

Valori Nutrizionali

• Valori medi per 100 g di prodotto
• Valore energetico: 246,4 Kcal
• Proteine: 16,2 g
• Carboidrati: 0,4 g
• Grassi: 20 g
• Fosforo: 320 mg (45% RDA – Razione Giornaliera Raccomandata)
• Calcio: 245mg (35% RDA – Razione Giornaliera Raccomandata)

Prodotto soggetto a calo peso naturale.

Termine minimo di conservazione

15 giorni dalla data di produzione. Temperatura +4°C

Produttore

Caseificio La Regina dei Mazzoni