Provola affumicata – formato 600-650gr – Caseificio Ruocco Agerola

Prodotta dal Caseificio Ruocco di Agerola, una delle realtà casearie più rappresentative dei Monti Lattari, la Provola di Agerola da 600 grammi è un formaggio a pasta filata che conserva intatti i tratti identitari della tradizione locale. Dietro questo prodotto non c’è solo un nome storico, ma un metodo preciso, tramandato da generazioni e fedele alla materia prima: latte vaccino fresco e intero, proveniente da allevamenti locali dove le mucche sono nutrite con foraggi naturali e pascolo di montagna.

Il latte, lavorato entro poche ore dalla mungitura, viene trasformato secondo il metodo tradizionale agerolese. La cagliata viene filata a mano in acqua bollente, poi modellata nella classica forma a pera e legata manualmente, prima di essere sottoposta a una leggera affumicatura naturale a paglia, che le dona una crosta esterna dorata e un profumo delicatamente tostato.

All’interno, la pasta si presenta compatta ma elastica, priva di occhiatura regolare, di un colore bianco latte che ne denuncia la freschezza. Il profumo è netto, pulito, con note di latte fresco, panna e affumicatura discreta. In bocca la provola è morbida, sapida ma equilibrata, con un finale aromatico che restituisce il carattere del latte e della stagionatura breve.

Come gustarla

A crudo, è perfetta tagliata a fette e servita con pane cafone o bruschette, magari accompagnata da verdure di stagione, miele di castagno o confetture di agrumi per un abbinamento più raffinato.

In cottura, è una risorsa versatile: fonde senza perdere consistenza e regala una filatura stabile e gustosa. Ideale per pizze fatte in casa, rustici, parmigiana, timballi, gateau di patate, oppure all’interno di panini gourmet e frittate ripiene. Non copre i sapori, li sostiene.

Il formato da 600g risponde bene sia alle esigenze domestiche che a quelle di chi cucina con una certa frequenza: è sufficiente per più ricette, senza sprechi, e consente una conservazione ottimale nei giorni successivi all’apertura.

Selezionata da Il MozzaRè per autenticità e prestazioni gastronomiche reali, questa provola è un formaggio che non ha bisogno di artifici: basta assaggiarla per comprendere cosa distingue un prodotto artigianale fatto bene da una semplice imitazione.

Spedizione

In fase di spedizione il prodotto viene inserito in una speciale busta, la quale viene a sua volta confezionata con un polistirolo contenente gel refrigerante che garantisce freschezza e integrità del prodotto.
Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Mercoledì mattina.

Ingredienti

Latte vaccino, caglio e sale. Allergeni: Lattosio

Scadenza

5 giorni dalla data di produzione apposta sull’involucro

Valori Nutrizionali

Grassi: 21g/110g
di cui saturi: 11g/100g
Carboidrati: 1g/100g
di cui zuccheri: 1g/100g
Proteine: 22g/100g
Sale: 1,2g/100g
Val. energetico (kcal): 281
Val. energetico (kj): 1168

Prodotto soggetto a calo peso naturale.

Conservazione e consigli utili (estate)

Si consiglia di rimuovere l’involucro esterno e di sciacquare il prodotto prima di consumarlo, riponendolo poi in frigorifero.

Prodotto soggetto a calo peso naturale.

Produttore

Caseificio Ruocco srl